🥖 Berliner Knüppel – Pãezinhos de Café da Manhã, Igualzinhos a Berlim
Rende aproximadamente 10-12 unidades
✅ Ingredientes
500g de farinha de trigo (de preferência integral)
300ml de água morna
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
7g de fermento biológico seco ou 25g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de óleo ou manteiga amolecida (opcional, mas deixa a massa mais macia)
👩🍳 Preparo:
Ativação do Fermento
Misture a água morna (máx. 37°C) com o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar espuma (se usar fermento biológico seco, você também pode adicioná-lo diretamente à farinha).
Mistura e Sova
Adicione a farinha, o sal e o óleo (opcional). Sove à mão por cerca de 8 a 10 minutos ou na máquina de pão por 5 minutos.
A massa deve ficar lisa e levemente elástica. Primeira fermentação
Cubra a tigela e deixe fermentar por 1 a 1,5 horas, até dobrar de tamanho.
Modele os pãezinhos
Divida a massa em 10 a 12 pedaços.
Modele em bolinhas redondas ou em formato de rolinhos alongados.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e cubra com um pano.
Segunda fermentação
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