Sposób przygotowania
Jeśli używasz świeżego groszku, obierz go ze skorupek i opłucz pod zimną wodą. Jeśli używasz mrożonego groszku, odmierz 2 szklanki i odstaw; nie trzeba go całkowicie rozmrażać.
Zagotuj niewielką ilość wody w średnim rondlu i dodaj groszek. Gotuj na wolnym ogniu przez 3–5 minut, aż groszek będzie miękki i jasnozielony. Dobrze odcedź i odstaw. (Jeśli używasz bardzo miękkiego groszku, może potrzebować jeszcze mniej czasu).
Rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu w tym samym rondlu lub w czystym rondlu. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, wsyp 4 łyżki mąki.
Wymieszaj mąkę z masłem, aby uzyskać gładką pastę (zasmażkę). Gotuj przez 1–2 minuty, ciągle mieszając, aby pozbyć się smaku surowej mąki. Sos powinien pozostać blady i pachnieć lekko orzechowo, a nie brązowo.
Powoli dolewaj mleko, po trochu, ciągle mieszając, aby sos pozostał gładki. Na początku będzie grudkowaty, ale w miarę dodawania mleka i ubijania stanie się jedwabisty.
Dopraw sos solą, pieprzem, cukrem (opcjonalnie) i sproszkowaną cebulą lub posiekaną cebulą (opcjonalnie). Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje na tyle, aby oblepiał grzbiet łyżki, przez 3–5 minut.
Delikatnie wmieszaj ugotowany, odsączony groszek do sosu śmietanowego. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2–3 minuty, aby smaki się połączyły. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
Podczas gotowania groszku, opiecz kromki chleba, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Lekko posmaruj ciepły tost masłem, aby pozostał miękki pod sosem.
Podczas podawania, połóż 1–2 kromki tostu na każdym talerzu i nałóż na nie obficie podpieczony groszek. Posyp odrobiną pietruszki, jeśli chcesz nadać potrawie kolor.
Podawaj natychmiast na gorąco, z widelcem i nożem, a jeśli chcesz, możesz mieć pod ręką drugą kromkę tostu, jeśli chcesz wydobyć cały sos.
Warianty i wskazówki
aby przygotować wersję serową. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, podsmaż na maśle łyżkę lub dwie drobno posiekanej cebuli lub selera przed dodaniem mąki lub dodaj szczyptę suszonego tymianku. Resztki pokrojonej w kostkę szynki, ugotowanego boczku, a nawet resztki pieczonego indyka można dodać do groszku, aby nadać potrawie bardziej sycący charakter. Aby uzyskać lżejszą wersję, użyj mleka 2% i podawaj groszek z grzankami z chleba pełnoziarnistego lub pieczonych ziemniaków. Możesz również zastąpić groszek marchewką lub kukurydzą, jeśli masz je w zamrażarce. Sos powinien być gęsty, ale wciąż nadający się do nabierania łyżką – jeśli będzie zbyt gęsty, dodaj trochę mleka; jeśli będzie zbyt rzadki, gotuj go na wolnym ogniu przez kolejną minutę.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
