Posmarowanie ciasta żółtkiem nadaje mu błyszczącą powierzchnię. Nie chodzi tylko o wygląd, ale także o zachowanie smaku.
Aby ułatwić czyszczenie muszli vol-au-vent i zapobiec ich przywieraniu, zawsze piecz je na papierze pergaminowym.
Ciasto francuskie smakuje najlepiej prosto z piekarnika, więc podawaj je, gdy tylko ostygnie na tyle, by dało się je dotknąć.
Czy mogę zamrozić muszle vol-au-vent?
Możesz zamrozić muszle z ciasta francuskiego przed pieczeniem. Wystarczy je złożyć, ale nie smaruj ich żółtkiem ani nie piecz w piekarniku. Po uformowaniu zamroź je w jednej warstwie. Gdy będą gotowe do pieczenia, posmaruj je żółtkiem i piecz.
Skąd wiem, że moje muszle vol-au-vent są gotowe?
Gdy będą złocistobrązowe i ładnie wyrośnięte, są gotowe. Możesz również delikatnie docisnąć wierzch ciasta, które powinno być chrupiące i jędrne.
Czytaj więcej
Ciasto francuskie
Nadzienie
Szarlotka
Czy mogę użyć gotowego ciasta kruchego?
Oczywiście! Gotowe ciasto kruche pozwala zaoszczędzić sporo czasu. Szukaj dobrej marki, aby Twoje vol-au-venty były tak samo chrupiące, jak te robione w domu.
Jak sprawić, by nadzienie było bardziej kremowe?
Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej kremowe, spróbuj dodać do masy trochę więcej serka ricotta lub nawet odrobinę śmietanki. Dzięki temu nadzienie będzie miało gładką konsystencję.
Czytaj więcej
Składniki nadzienia
Ciasto kruche
Ciasto kruche
Jak zapobiec rozmiękaniu vol-au-ventów?
Aby zapobiec rozmiękczeniu vol-au-ventów, pozostaw upieczone skorupki ciasta do całkowitego ostygnięcia na kratce przed nałożeniem nadzienia. Dla dodatkowej ochrony posmaruj wnętrze cienką warstwą roztopionego masła lub jajka i krótko smaż przez kilka minut. Napełnij je nadzieniem tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
Resztki ciasta kruchego należy spożyć w ciągu 1-2 dni. Przechowuj resztki ciasta z nadzieniem w szczelnym pojemniku w lodówce, ale pamiętaj, że ciasto kruche z czasem traci chrupkość.
Składniki
KANAPKA PROSTOKĄTNA
3 rolki
ŻÓŁTKA
1
UGOTOWANE KREWETKI
70 gramów
MAJONIZM
30 gramów
KETCHUP
50 gramów
SIEKANY SZCZYPIOR
do smaku
RICOTTA
100 gramów
RUKOLA
10 gramów
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN
2 łyżki stołowe
SZYNKA
170 gramów
RICOTTA
150 gramów
POKRUSZONE PISTACJE
do smaku
Instrukcja przygotowania Vol-au-Vent
Rozwałkuj pierwszy arkusz ciasta maślanego na płaskiej powierzchni. Za pomocą okrągłej foremki o średnicy 6 cm wytnij 12 arkuszy. Powtórz z pozostałymi dwoma arkuszami.
Ułóż plasterki ciasta na papierze do pieczenia i nakłuj je widelcem.
Wytnij mniejsze kółka z pozostałych plasterków ciasta za pomocą foremki do pierników o średnicy 4 cm, tworząc pierścienie z ciasta.
Ciąg dalszy na następnej stronie
Posmaruj każdy plasterek żółtkiem, nałóż pierścień na wierzch i ponownie posmaruj.
Następnie nałóż drugi pierścień na wierzch i ponownie posmaruj żółtkiem. W ten sposób powstanie trójwarstwowa struktura dla każdego vol-au-vent.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 15 minut lub do uzyskania złocistego koloru. Pozostaw muszle do ostygnięcia na kratce.
Wymieszaj ser ricotta, rukolę i oliwę z oliwek, aby uzyskać gładkie nadzienie.
Wymieszaj ugotowaną szynkę i ricottę, aby uzyskać kolejną kremową opcję.
Wymieszaj majonez, ketchup, szczypiorek i krewetki w małej misce.
Najpierw napełnij 4 muszle nadzieniem z krewetek.
Następnie napełnij 4 muszle kremem z ricotty i rukoli.
Na koniec napełnij 4 muszle mieszanką z szynki.
W razie potrzeby udekoruj muszle nadziewane szynką posiekanymi pistacjami.
Podawaj vol-au-venty natychmiast, gdy są jeszcze ciepłe i delektuj się tym chrupiącym nadzieniem.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
