2. Rozpuść serek śmietankowy i masło
Rozpuść serek śmietankowy, masło i mleko w żaroodpornej misce nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszaj stale, aż masa będzie gładka i bez grudek. Po uzyskaniu gładkiej masy zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
3. Przesiej suche składniki
Przesiej mąkę pszenną i mąkę kukurydzianą do ostudzonej masy serkowej. Delikatnie wymieszaj, upewniając się, że nie ma grudek. Dodawaj ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i żółtka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Powinno powstać gładkie, kremowe ciasto.
4. Ubij białka
W osobnej, czystej misce dodaj białka i szczyptę soli. Zacznij ubijać białka na niskich obrotach, aż będą sztywne, a następnie stopniowo zwiększaj obroty, dodając cukier. Kontynuuj ubijanie, aż białka będą sztywne.
5. Wmieszaj białka do masy
Ostrożnie wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do masy serkowej, aby ubić masę. Następnie ostrożnie wmieszaj pozostałe białka w dwóch partiach, uważając, aby nie opaść z ciasta. Kluczem do puszystego sernika jest utrzymanie pęcherzyków powietrza w białkach.
6. Piecz w kąpieli wodnej
Wlej ciasto do przygotowanej formy. Umieść formę w większym, płytkim naczyniu do pieczenia i napełnij ją gorącą wodą do około połowy wysokości. Ta kąpiel wodna zapewni równomierne pieczenie sernika i zapobiegnie powstawaniu pęknięć na powierzchni.
Piecz sernik w temperaturze 160°C przez 25 minut. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 140°C i piecz przez kolejne 55-60 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a ciasto ładnie wyrośnie.
7. Stopniowe studzenie
Po upływie czasu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku z lekko uchylonymi drzwiczkami. Stopniowe studzenie zapobiegnie zapadnięciu się lub nadmiernemu skurczeniu sernika. Po około 30 minutach wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
8. Ostudź przed podaniem
Aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak, schłodź sernik w lodówce przez kilka godzin lub na całą noc. Ciasto lekko stwardnieje, ale zachowa lekką i puszystą konsystencję.
Wskazówki
Składniki w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza jajka i serek śmietankowy, mają temperaturę pokojową przed rozpoczęciem pieczenia. Pomoże to równomiernie wymieszać składniki i zapobiegnie powstawaniu grudek.
Delikatne składanie: Składanie jest kluczowe dla utrzymania powietrza w cieście. Delikatnie wmieszaj pianę z białek, używając gumowej szpatułki, nie upuszczając jej.
Biesiada wodna: Biesiada wodna jest kluczowa dla uzyskania miękkiej, puszystej i bez spękań konsystencji. Szczelnie owiń formę folią aluminiową, aby zapobiec kapaniu wody do ciasta.
Podsumowanie
Dzięki temu niezawodnemu przepisowi upieczecie idealny japoński sernik bawełniany, który za każdym razem będzie lekki, puszysty i pyszny. Wyjątkowa konsystencja i pyszny smak sprawiają, że ten deser sprawdzi się na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym piekarzem, czy doświadczonym szefem kuchni, opanowanie tego ciasta z pewnością zrobi wrażenie na Twojej rodzinie i przyjaciołach. Spróbuj i rozkoszuj się niebiańską puszystością japońskiego sernika bawełnianego!
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
