Salami możesz zastąpić innym posiekanym, gotowanym mięsem, takim jak pepperoni, szynka, gotowany boczek lub włoska kiełbasa. Zamiast mielonej wołowiny możesz również użyć mielonego kurczaka lub indyka. Jeśli nie możesz znaleźć kruchego ciasta w sklepie, możesz je zrobić samodzielnie lub użyć kruchego ciasta w kształcie rogalika. Kruche ciasto również się nada, ale będzie bardziej kruche. Kruche ciasto powinno być całkowicie rozmrożone, aby było wystarczająco elastyczne do rozwałkowania, ale nadal zimne. Najlepiej rozmrażać je przez noc w lodówce, zamiast zostawiać na blacie w temperaturze pokojowej. Jeśli ciasto jest zbyt ciepłe, nie wyrośnie wystarczająco. Jeśli mieszkasz w ciepłym klimacie, możesz przechowywać gotowe ciasto w lodówce przez pół godziny przed pieczeniem.
Posmarowanie kruchego ciasta jajkiem przed pieczeniem nadaje mu piękny złocistobrązowy kolor i kruchą skórkę.
Po złożeniu klopsika w kruche ciasto, wstaw go do lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Pomoże to skleić ciasto i zapobiegnie jego rozmiękczeniu.
Przed pieczeniem wytnij kilka małych dziurek w cieście kruchym. Pozwoli to na ujście pary i zapobiegnie puchnięciu ciasta.
Czy mogę użyć innego rodzaju mielonego mięsa?
Tak! Chociaż przepis może wymagać mielonego mięsa, możesz użyć mielonego indyka, mielonej wieprzowiny, mielonego kurczaka, a nawet ich połączenia, aby uzyskać lżejszą wersję.
A co, jeśli nie mam kruchego ciasta?
Możesz użyć ciasta filo, choć może być ono nieco trudniejsze w obróbce. Gotowe rogaliki również sprawdzą się w nagłych wypadkach, ale nie wyrosną tak bardzo.
Skąd mam wiedzieć, że mój klops jest gotowy?
Najlepiej użyć termometru do mięsa. Temperatura wewnętrzna klopsika powinna wynosić 74°C (166°F), aby zachować bezpieczeństwo.
Czy mogę przygotować to wcześniej?
Zdecydowanie! Możesz złożyć klopsiki, zawinąć je w maślankę i schłodzić w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej na kilka minut przed pieczeniem.
Ciasto francuskie zbyt szybko się rumieni. Co powinienem zrobić?
Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je folią aluminiową na pozostały czas pieczenia.
Więcej przepisów na klopsiki, które mogą Ci się spodobać
Prosty klasyczny klopsik
Kulka mielona faszerowana
Kulka mielona faszerowana jajkiem
Kulka mielona zawijana w boczek
Przechowywanie klopsików z ciasta
Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Składniki
MIĘSO MIELONE
500 g (1/2 funta)
SALAMI POSIEKANE
40 g (1,5 uncji)
CEBULA POKROJONA W KOSTKĘ
1
PIETRUSZKA
SÓL
PAPIERY
ORZECHY
IMBIR
PAPIERY
KANAPKA
40 g (1/4 dl)
JAJKA
1
1 BUŁKA KANAPKOWA
PARMEZAN
CZARNY SEZAM
Przygotowanie kruchego ciasta
Rozgrzej piekarnik do 180°C (360°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. W dużej misce połącz mielone mięso, posiekaną salami, cebulę, pietruszkę, sól, paprykę, gałkę muszkatołową, imbir, pieprz, bułkę tartą i jajka.
Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
Używając folii spożywczej, uformuj z mięsa mały bochenek. Schłodź w lodówce przez 30 minut.
Rozwałkuj ciasto maślane na lekko posypanej mąką powierzchni.
Połóż klopsik na jednym końcu ciasta francuskiego i posmaruj drugą stronę żółtkiem.
Rozwałkuj ciasto tak, aby całkowicie pokryło klopsik. Zlep brzegi ciasta, aby skleić klopsik.
Natnij oba końce ostrym nożem, aby skleić klopsik.
Posmaruj wierzch klopsika jajkiem.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
