4 szklanki (około 480g) cukru pudru, przesiejanych
Twoja ściągawka składników:
Nie maślanki? Stwórz własne! Wlej 1 łyżkę białego octu lub soku z cytryny do miarki. Dodaj tyle mleka pełnotłustego, żeby osiągnąć linię 1 szklanki. Wymieszaj i odstaw na 5-10 minut, aż lekko się zzbie.
Wymiana ekstraktów: Jeśli nie masz ekstraktu kokosowego, użyj dodatkowej łyżeczki wanilii. Smak będzie mniej wyraźny, ale nadal pyszny.
Notatki do orzecha: Opiekanie pekanów jest niepodważalne dla głębokiego smaku. Rozsmaruj je na blasze w temperaturze 350°F przez 5-8 minut, aż zaczną pachnieć. Pozwól im ostygnąć przed posiekaniem. W wersji bez orzechów wystarczy je pominąć i dodać dodatkową 1/4 szklanki kokosa.
Wspólne pieczenie: krok po kroku, bezstresowe instrukcje
Krok 1: Przygotuj się jak profesjonalista.
Podgrzej piekarnik do 325°F (tak, trochę niższa temperatura do równomiernego pieczenia!). Dobrze nasmaruj i posyp mąką trzy okrągłe formy do ciasta o średnicy 8 cali. Dla absolutnego zabezpieczenia bez przyklejania wyłoż spody kółkami z papieru do pieczenia. To twoja gwarancja idealnego rozładowania.
Krok 2: Obudź mieszankę do ciasta.
W dużej misce mieszaj mieszankę do ciasta, maślankę, olej, jajka, wanilię i ekstrakt kokosowy. Ubijaj ręcznym mikserem lub w mikserze stojącym na średniej prędkości dokładnie przez 2 minuty. Ciasto powinno być gładkie i nieco objęte. Nie mieszaj za bardzo!
Krok 3: Twórcy smaków.
Ręcznie, używając solidnej łopatki, delikatnie wmieszaj starte kokosy i prażone, posiekane pekany. Chcesz, żeby te piękności były równomiernie rozłożone, a nie rozbite na kawałki.
Krok 4: Piecz do perfekcji.
Podziel ciasto równomiernie między trzy przygotowane formy. Piecz przez 22-27 minut. Ciasta są gotowe, gdy brzegi lekko odsuwają się od formy, a wykałaczka włożona do środka wychodzi czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruchami. Piekarniki są różne, więc zacznij sprawdzać od 22 minut!
Krok 5: Część pacjenta.
Pozwól ciastom ostygnąć na drucianym stojak na drucianej kratce przez 15 minut. Następnie przejedź nożem po krawędziach i ostrożnie odwróć je na stojak. Zdejmij papier do pieczenia i pozwól im całkowicie ostygnąć. Powtarzam: całkowicie. Posmarowanie ciepłego ciasta to przepis na pyszny, roztopiony bałagan.
Krok 6: Ubij lukr.
Dopóki ciasta stygną, zrób polewę. W czystej misce ubijaj zmiękczony serek śmietankowy i masło na średnio-wysokim obrotze, aż będą całkowicie gładkie i puszyste, około 2 minut. Ubijaj wanilię i sól. Przy mikserze na niskim poziomie stopniowo dodawaj przesiewany cukier puder. Po połączeniu ubijaj na średnio-wysokiej temperaturze przez kolejne 1-2 minuty, aż będzie lekko i ubij. Nie oszczędzaj na czasie bicia — to właśnie sprawia, że gra przypomina chmurę.
Krok 7: Radosne zgromadzenie.
Połóż jedną warstwę ciasta na talerzu. Nałóż na wierzch solidną, równą warstwę lukru (około 3/4 szklanki). Powtórz z drugą warstwą. Na wierzch nałóż ostatnią warstwę. Teraz nałóż cienką "warstwę okruszków" lukru na całe ciasto—cienką warstwę, która zabezpieczy okruchy. Włóż całe ciasto do lodówki na 20 minut, żeby się zformowało.
Krok 8: Stwórz swoje arcydzieło.
Wyjmij ciasto z lodówki. Użyj pozostałego lukru, aby obficie przykryć wierzch i boki. Bądź kreatywny z zamachami i zawijasami! Dodaj dodatkowe prażone orzechy pekanowe na boki lub po prostu posyp nimi trochę dodatkowego kokosa.
Porady, zwroty akcji i jak zabłysnąć
Temperatura pokojowa jest kluczowa: Twoje jajka, serek śmietankowy i masło muszą być w temperaturze pokojowej, aby ciasto i lukier był gładki. To robi ogromną różnicę.
Cud z wyprzedzeniem: Warstwy ciasta można upiec nawet do 2 dni wcześniej. Każdą schłodzoną warstwę dobrze owiń folią spożywczą i przechowuj w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Zamroz dzień, w którym służysz.
Zawieszka babeczki: To ciasto robi fantastyczne babeczki! Wyłóż formę do muffinek, napełnij kubki do 2/3 i piecz w 350°F przez 18-22 minuty. Mróz według uznania.
Przygoda smakowa: Dodaj pół szklanki dobrze przepuszczonego rozdrobnionego ananasa do ciasta, tworząc tropikalny twist "pina colady". Dodaje niesamowitej wilgoci.
Podawanie ze stylem: Pozwól ciestu z lukrą stać w temperaturze pokojowej przez 30 minut, zanim pokroisz go na najdelikatniejszą teksturę. Podawaj z filiżanką mocnej kawy lub szklanką zimnego mleka. Jest bogaty, więc cienkie plastry są idealne.
Twoje pytania, odpowiedzi (FAQ)
P: Czy mogę upiec to na blaszce 9x13?
O: Zdecydowanie! Nasmaruj i posmaruj blachę 9x13. Piecz w 325°F przez 35-40 minut. Możesz posmarować go bezpośrednio na blachie, tworząc wspaniałe, łatwe do przetransportowania ciasto.
P: Mój lukier jest za miękki/rzadki. Co się stało?
O: Prawdopodobny winowajca: składniki były zbyt ciepłe. Włóż całą miskę lukru do lodówki na 20-30 minut, a potem ponownie ubij. Upewnij się też, że używasz pełnotłustego, cegłatego serka śmietankowego, a nie tego smarowanego w pojemniku.
P: Jak przechowywać to ciasto?
O: Ze względu na krem z serka śmietankowego trzeba go przechowywać w lodówce. Przykryj go kopułą z ciasta lub luźno folią spożywczą. Najlepiej cieszyć się nią w ciągu 3-4 dni. Pozwól plastrom osiągnąć temperaturę pokojową przez 15 minut przed jedzeniem, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.
P: Czy mogę użyć innego siodełka?
O: Oczywiście! Prażone orzechy włoskie byłyby klasycznym i pysznym zamiennikiem. Dla naprawdę wyjątkowego akcentu spróbuj użyć posiekanych prażonych orzechów laskowych.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
