Fale Dunaju to efektowne ciasto, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
Puszyste, jasne i kakaowe ciasto tworzy charakterystyczne „fale”, między którymi kryją się soczyste, lekko kwaskowe wiśnie. Ich świeżość idealnie przełamuje słodycz wypieku i dodaje mu lekkości. Całość przekładana jest aksamitnym kremem karpatkowym – delikatnym, na bazie parzonego budyniu, który rozpływa się w ustach i nadaje deserowi wyjątkowej elegancji.
Na wierzchu ciasto wieńczy warstwa czekoladowej polewy, która pięknie dopełnia smak i podkreśla kontrast warstw. Fale Dunaju to idealny wybór na święta, rodzinne uroczystości i niedzielne spotkania przy kawie – deser, który zawsze robi wrażenie i znika do ostatniego kawałka
Składniki:
* na blaszkę o wymiarach 26 x 21 cm
Ciasto:
- 5 jajek
- 180g cukru
- 200ml letniego mleka
- 150ml oleju (lub rozpuszczonego i ostudzonego masła)
- 2 i pół szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao + 2 łyżki mleka
Krem:
- 750ml mleka
- 3 żółtka jaj
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 6 łyżek cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
- 250g miękkiego masła
Polewa:
- 100ml słodkiej śmietanki 30%
- 100g gorzkiej czekolady
Dodatkowo:
- ok 300g wydrylowanych wiśni, mogą być mrożone lub z kompotu
PRZEPIS:
Przygotowujemy ciasto. Jajka ubijamy wraz z cukrem na puszystą masę. Dodajemy mleko oraz olej lub masło i miksujemy do połączenia składników.
Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem i całość mieszamy łyżką lub szpatułką, nie miksujemy.
Połowę ciasta przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (użyłam foremki o wymiarach 26 x 21 cm). Do drugiej połowy dodajemy kakao wymieszane z mlekiem.
Dokładnie mieszamy.
Kakaową część ciasta przelewamy delikatnie na jasne ciasto.
Za pomocą szpatułki pomału rozprowadzamy ciemne ciasto na jasnym. Na cieście układamy wiśnie (u mnie mrożone, nie rozmroziłam ich wcześniej) i trochę wpychamy w ciasto. W moim cieście wiśnie nie zostały położone po całości, ponieważ nie wszyscy lubią.
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez około 40 minut – do tzw. suchego patyczka.
Przygotowujemy krem. Najpierw gotujemy budyń, ponieważ musi on całkowicie wystygnąć przed przygotowaniem kremu. Szklankę mleka wlewamy do miseczki, dodajemy żółtka, mąki i cukry, mieszamy.
Do garnka wlewamy resztę mleka i zagotowujemy.
Gdy mleko zagotuje się (musi zacząć wrzeć), wlewamy przygotowaną mieszankę i dokładnie mieszamy. Gotujemy mieszając, aż budyń zgęstnieje.
, 
Budyń przekładamy do miskiowijamy folią i okładamy do całkowitego wystudzenia (nie może być ciepły).
Gdy budyń całkowicie wystygnie, przygotowujemy krem. Miękkie masło ucieramy na puch.
Zmniejszamy obroty miksera i cały czas miksując dodajemy łyżka po łyżce budyń, aż otrzymamy gładki krem.
Krem wykładamy równomiernie na cieście, wyrównujemy i całość wkładamy do lodówki.
Przygotowujemy polewę czekoladową. W garnuszku podgrzewamy śmietankę, gdy się zagotuje wyłączamy palnik i dodajemy połamaną na kawałki czekoladę. Zostawiamy na około 1 minutę, a następnie mieszamy, do uzyskania jednolitej polewy. Odkładamy do przestudzenia, a następnie wykładamy równomiernie na ciasto.
Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę.
*** SMACZNEGO ***
POLECAM TAKŻE:
- Top 10 najlepszych ciast na przyjęcie!
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
