Brokuły można jeść na surowo, ale jeśli planujesz je ugotować, najlepiej ugotować je na parze. Brokuły nie smakują dobrze, jeśli są rozgotowane. (Czytaj dalej, aby poznać więcej smacznych sposobów na delektowanie się tym warzywem krzyżowym).
Korzyści zdrowotne kalafiora
Przyjrzyjmy się teraz kalafiorowi. Chociaż brokuły są bogatsze w składniki odżywcze, istnieje wiele powodów, dla których warto dodać go do swojego jadłospisu. Oto niektóre z jego korzyści zdrowotnych.
Zawiera związki przeciwnowotworowe
Podobnie jak brokuły, kalafior jest bogaty w glukozynolany i tiocyjaniany, takie jak sulforafan, które pomagają enzymom wątrobowym eliminować substancje rakotwórcze.
W przeglądzie opublikowanym w czasopiśmie „Advances in Experimental Medicine and Biology” w 1999 roku naukowcy przeanalizowali sześć badań kohortowych i 74 badania typu „przypadek-kontrola” dotyczące przeciwnowotworowego działania warzyw z rodzaju Brassica, w tym brukselki, brokułów, jarmużu i kalafiora. W 64% badań typu „przypadek-kontrola” stwierdzono związek między spożyciem warzyw kapustnych a niższym ryzykiem zachorowania na raka.
Zdrowie serca
To warzywo krzyżowe jest również korzystne dla zdrowia serca. Kalafior jest dobrym źródłem kwasu foliowego i witaminy B6; witaminy z grupy B są niezbędne do metabolizmu homocysteiny, co może zapobiegać problemom związanym z chorobami układu krążenia, takim jak uszkodzenie ścian tętnic i podwyższony poziom homocysteiny we krwi. Kalafior jest również bogaty w niezbędny kwas tłuszczowy omega-3, kwas alfa-linolenowy, który może obniżać biomarkery chorób układu krążenia.
Kalafior zawiera również składniki odżywcze korzystne dla serca, takie jak witamina B3, magnez, witamina C i potas. Sulforafan zawarty w kalafiorze może również pomóc w odwróceniu uszkodzeń naczyń krwionośnych. Kalafior zawiera również allicynę, która jest związana ze zmniejszeniem ryzyka chorób serca i udaru mózgu.
Trawienie
Kalafior jest niezbędny do trawienia. Zawiera 2,28 g błonnika, który wspomaga trawienie. Sulforafan zawarty w kalafiorze pomaga również chronić błonę śluzową żołądka i zapobiega proliferacji bakterii H. pylori.
Glukozynolany i tiocyjaniany mają również właściwości przeciwzapalne, które mogą zmniejszać stany zapalne w takich schorzeniach jak wrzodziejące zapalenie jelita grubego, zespół jelita drażliwego (IBS), nieswoiste zapalenia jelit, choroba Leśniowskiego-Crohna, reumatoidalne zapalenie stawów, cukrzyca typu 2, insulinooporność, zespół metaboliczny i otyłość.
Witamina K i kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w kalafiorze pomagają zapobiegać przewlekłym stanom zapalnym. Glukozynolany zawarte w tym warzywie (glukozastrian, glukorafanina i glukobrasicyna) pomagają również aktywować i regulować aktywność enzymów podczas procesu detoksykacji wątroby.
Jak najlepiej jeść kalafior?
Lekko gotowany na parze kalafior to zawsze dobry pomysł. Rozgniecenie go może również zamienić go w zdrową alternatywę dla puree ziemniaczanego. To prosty przepis, który wymaga tylko dużej główki kalafiora, pięciu ząbków czosnku, jednej trzeciej szklanki szczypiorku i bazylii oraz celtyckiej szarej soli morskiej.
Aby przygotować pożywne puree z kalafiora, gotuj kalafior i czosnek na parze przez około 15 minut lub do miękkości. Następnie połącz ugotowany kalafior z czosnkiem, solą morską i świeżymi ziołami w blenderze o dużej mocy lub robocie kuchennym, aż konsystencja będzie zbliżona do puree ziemniaczanego. I voilà: w dwóch krokach otrzymasz pyszny dodatek do każdego zdrowego posiłku.
Czy brokuły są lepsze od kalafiora?
I zwycięzcą jest...
Statystyki nie kłamią: brokuły są bardziej odżywcze niż kalafior. Brokuły przewyższają kalafior pod każdym względem, zwłaszcza pod względem białka, błonnika, wapnia, żelaza, magnezu oraz witamin A, C i K.
Jakie są korzyści z kalafiora? Kalafior zawiera mniej kalorii.
Ogólnie rzecz biorąc, nie można się pomylić z żadnym z tych warzyw krzyżowych. W końcu oba są pełne składników odżywczych, nawet jeśli jeden wydaje się superżywnością, a drugi jest po prostu zdrową opcją.
Czy ich korzyści zdrowotne mają jakieś wady?
Zarówno brokuły, jak i kalafior mają wspólny skutek uboczny: gazy lub podrażnienie jelit. Jednak, jak w przypadku większości warzyw, korzyści zdrowotne brokułów i kalafiora znacznie przewyższają skutki uboczne.
Kontynuuj na następnej stronie
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
