Nie ulega wątpliwości, że brokuły to odżywczy superfood, a dowody naukowe potwierdzają ich szeroki zakres korzyści zdrowotnych. Na przykład brokuły są powszechnie uznawane za bogate w związki przeciwnowotworowe.
Zawiera związki przeciwnowotworowe
Brokuły zawierają związek siarki, sinigrynę, która pomaga uwalniać specyficzne fitoskładniki, takie jak izotiocyjaniany, które detoksykują substancje rakotwórcze.
To warzywo posiada również inne właściwości przeciwnowotworowe. W szczególności indolo-3-karbinol, występujący w brokułach, pomaga dezaktywować promotor nowotworu, 4-hydroksyestron, szczególnie w komórkach piersi. Wiadomo również, że fitoskładnik glukorafanina, występujący w brokułach, przekształca się w organizmie w sulforafan; sulforafan wspomaga detoksykację wątroby, co pozwala szybko wyeliminować potencjalne substancje rakotwórcze.
Zdrowie serca
Brokuły mają również liczne właściwości korzystne dla zdrowia serca. Sulforafan zawarty w brokułach ma również właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w zapobieganiu i odwracaniu uszkodzeń naczyń krwionośnych spowodowanych przewlekłymi stanami zapalnymi i problemami z poziomem cukru we krwi. Brokuły są bogate w inne składniki odżywcze korzystne dla serca, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3, magnez, potas, kwas foliowy, błonnik oraz witaminy B3, B6 i E. Rozpuszczalny błonnik zawarty w brokułach pomaga nawet obniżyć poziom cholesterolu.
Eradykalizacja szkodliwej bakterii H. pylori
Jakie są inne korzyści zdrowotne brokułów? Sulforafan zawarty w brokułach i kiełkach brokułów może pomóc w eliminacji bakterii Helicobacter pylori (H. pylori), odpowiedzialnej za wiele wrzodów żołądka i ryzyko raka żołądka. W badaniu opublikowanym w czasopiśmie „Antimicrobial Agents and Chemotherapy” w 2003 roku naukowcy odkryli, że sulforafan wyeliminował bakterię Helicobacter pylori u ośmiu z jedenastu zakażonych myszy. W innym badaniu opublikowanym w czasopiśmie „Cancer Prevention Research” w 2009 roku naukowcy obserwowali 48 pacjentów zakażonych H. pylori przez okres dwóch miesięcy. Pacjentów losowo przydzielono do spożywania 70 gramów dziennie kiełków brokuła bogatych w sulforafan lub placebo (kiełki lucerny, które nie zawierają sulforafanu). Kiełki brokuła obniżyły biomarkery kolonizacji H. pylori, w tym poziom antygenu H. pylori w kale i ureazy. Kiełki brokuła obniżyły również biomarkery uszkodzenia żołądka, w tym poziom pepsynogenów I i II w surowicy.
Zdrowie oczu
Uważa się również, że brokuły są korzystne dla osób cierpiących na problemy ze wzrokiem, takie jak zaćma. Brokuły zawierają dwa silne przeciwutleniacze: luteinę i zeaksantynę, należące do rodziny karotenoidów. Sulforafan zawarty w brokułach może również mieć właściwości antyoksydacyjne, pomagając chronić oczy przed potencjalnie szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Inne korzyści zdrowotne
Brokuły są również ważne dla zdrowia kości, zapobiegania osteoporozie i kontroli masy ciała. To warzywo alkalizujące pomaga również zmniejszyć kwasowość organizmu.
Jak najlepiej jeść brokuły?
zobacz więcej na następnej stronie
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
