Kalafior i brokuły mają zaskakująco wiele podobieństw. Oba należą do rodziny kapustowatych i pochodzą z gatunku Brassica oleracea. Mają również śródziemnomorskie pochodzenie. Jako dziecko prawdopodobnie nie miałeś ochoty jeść żadnego z nich, chyba że polane sosem serowym cheddar!
Jedno jest pewne: oba warzywa są bogate w składniki odżywcze i korzystne dla zdrowia. Możesz zamienić kalafior w wegetariańskiego burgera lub wykorzystać bogate w składniki odżywcze łodygi brokuła. Jednak przy tak wielu podobieństwach pojawia się interesujące pytanie: które warzywo kapustne jest tak naprawdę zdrowsze?
Aby się o tym przekonać, przyjrzyjmy się ich profilom odżywczym i korzyściom zdrowotnym, aby zobaczyć, kto wygra wyzwanie kalafior kontra brokuł.
Informacje żywieniowe: Kalafior kontra Brokuł
Zaleca się spożywanie co najmniej pięciu szklanek warzyw kapustnych tygodniowo, zwłaszcza brokułów i kalafiora. Dlaczego warto jeść te warzywa? Podobieństwa między brokułami a kalafiorem utrzymują się również pod względem wartości odżywczych.
Witaminy
Zarówno brokuły, jak i kalafior zawierają witaminy A, C i K; jednak brokuły oferują wyższą zawartość wszystkich trzech witamin. Witaminy A i C są niezbędne dla wzmocnienia odporności.
Jedna szklanka brokułów zawiera 2280,7 IU (jednostek międzynarodowych) witaminy A, co stanowi 46,6% zalecanego dziennego spożycia. Zawiera również 123,4 mg (miligramów) witaminy C, czyli aż 205,7% zalecanego dziennego spożycia! Kalafior zawiera tylko 54,9 mg witaminy C i 21,08 IU witaminy A.
A co z witaminą K? Nawet w tej kategorii brokuły przewyższają kalafior. Brokuły zawierają 155,2 mcg (mikrogramów) witaminy K, w porównaniu do 11,2 mcg w kalafiorze. To zielone warzywo krzyżowe zawiera również większe ilości witaminy E i witamin z grupy B: kwasu foliowego (B9), pirydoksyny (B6), kwasu pantotenowego (B5), niacyny (B3) i ryboflawiny (B2).
Białko
Białko jest niezbędne dla każdej komórki organizmu. Ten makroskładnik jest uważany za niezbędny do budowy i wzmocnienia mięśni, kości, skóry, chrząstek i krwi. Białko jest również niezbędne dla silnego układu odpornościowego i prawidłowego funkcjonowania mózgu.
Należy pamiętać, że nie wszystkie źródła białka są sobie równe. Na przykład, Twój codzienny baton proteinowy może być bogaty w białko, ale zawiera również dużo cukrów i dodatków spożywczych. Warzywa krzyżowe, takie jak kalafior i brokuły, przyczyniają się do dziennego spożycia białka, ale brokuły mają go jeszcze więcej. Jedna filiżanka gotowanych brokułów (156 gramów) zawiera 4,7 g białka, podczas gdy kalafior zawiera 2,3 g na filiżankę (124 g).
Kalorie
Martwisz się o swoje spożycie kalorii? Dobra wiadomość jest taka, że brokuły i kalafior mają wyjątkowo niską kaloryczność; jednak kalafior ma w tej kategorii niewielką przewagę. Filiżanka gotowanych brokułów zawiera 44 kalorie, podczas gdy gotowany kalafior tylko 29, co jest świetną wiadomością dla Twojej sylwetki.
Co więcej, brokuły i kalafior są korzystne dla każdej diety odchudzającej, ponieważ zawierają około 0,55 g tłuszczu całkowitego na filiżankę. Ogólnie rzecz biorąc, oba warzywa powinny pomóc Ci schudnąć.
Minerały
Oprócz witamin, te sycące warzywa krzyżowe są również bogate w inne ważne mikroelementy: minerały. Oba warzywa są bogate w wapń, żelazo i magnez.
Wapń jest niezbędny do utrzymania i rozwoju zębów i kości, a żelazo przyczynia się do produkcji energii. Magnez zapobiega odkładaniu się wapnia i działa również rozluźniająco na mięśnie.
Szklanka ugotowanego brokuła jest uważana za lepsze źródło wszystkich trzech minerałów. Brokuły zawierają 74,7 mg wapnia, podczas gdy kalafior tylko około 19,8 mg; brokuły zawierają 1,4 mg żelaza. Kalafior z kolei dostarcza 0,41 mg; brokuły są doskonałym źródłem magnezu, z 39,0 mg – około 10% dziennego zapotrzebowania – podczas gdy kalafior zawiera tylko 11,2 mg.
Brokuły są również lepszym źródłem manganu, potasu, fosforu i cynku.
Wartość odżywcza kalafiora w porównaniu z brokułami
Jak wartość odżywcza na szklankę ugotowanego kalafiora wypada w porównaniu z brokułami?
Korzyści zdrowotne brokułów
zobacz więcej na następnej stronie
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
