Przygotowanie nadzienia
Podczas gdy sos beszamelowy stygnie, przygotuj szynkę. Pokrój ją w kostkę lub drobno posiekaj nożem lub robotem kuchennym. Następnie dodaj starty ser emmentaler i, jeśli chcesz, drobno posiekaną pietruszkę dla odrobiny świeżości. Wsyp wszystko do jeszcze ciepłego sosu beszamelowego i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką, gęstą masę. Ser lekko rozpuści się w gorącym sosie, nadając mu kremową i smaczną konsystencję. Spróbuj i dopraw do smaku.
Formowanie krokietów
Gdy masa będzie gotowa, pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Ten czas odpoczynku jest ważny, aby masa stężała i ułatwił formowanie krokietów. Po odpoczynku uformuj kulki lub małe kiełbaski o jednakowej wielkości dłońmi lekko oprószonymi mąką. Możesz również użyć łyżki stołowej do odmierzenia ilości ciasta, aby uzyskać krokiety o jednakowej wielkości, co zapewni równomierne pieczenie.
Zobacz także Suflet z szynki: Klasyczny i elegancki przepis
Pasterkowanie krokietów
Do panierowania przygotuj trzy miski: jedną z odrobiną mąki, drugą z roztrzepanymi jajkami, a trzecią z bułką tartą. Każdy krokiet jest najpierw obtaczany w mące, następnie zanurzany w roztrzepanym jajku, a na koniec obtaczany bułką tartą. To podwójne panierowanie zapewnia idealną chrupkość podczas smażenia. Aby uzyskać jeszcze bardziej złocistobrązowy i chrupiący efekt, niektórzy wolą powtórzyć czynność z jajkiem i bułką tartą jeszcze raz. Po panierowaniu wszystkich krokietów, umieść je na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki na około 30 minut. Dzięki temu panierka lepiej się przyklei i zapobiegnie otwieraniu się krokietów podczas smażenia.
Smażenie krokietów: Rozgrzej dużą ilość oleju we frytkownicy lub głębokiej patelni. Olej powinien osiągnąć temperaturę około 170 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Smaż krokiety małymi partiami, aby nie obniżyć temperatury oleju. Smaż je przez około dwie do trzech minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Po usmażeniu dobrze odsącz nadmiar oleju na ręcznikach papierowych. Można je również upiec w piekarniku, aby uzyskać lżejszą wersję: ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz w temperaturze 180°C (350°F) przez około 25 minut, obracając w połowie pieczenia.
Podawanie i sugestie podania
przepis na następnej stronie
Podawanie i sugestie podania
Krokiety z szynką i serem emmentaler podaje się na ciepło lub na ciepło. Ich chrupiąca powierzchnia i rozpływające się w środku sprawiają, że stanowią pyszną przystawkę lub lekkie danie główne. Dobrze komponują się z zieloną sałatą, surowymi warzywami lub różnymi sosami: serowo-ziołowym, miodowo-musztardowym lub pomidorowym.
Jako przystawkę można je podać na drewnianych szaszłykach, z plasterkami ogórka lub pomidorków koktajlowych dla dodatkowego koloru i świeżości.
Wskazówki, jak przygotować idealne krokiety
Aby uzyskać idealne krokiety, zwróć uwagę na konsystencję sosu beszamelowego: jeśli będzie zbyt rzadki, nie będzie się trzymał; Jeśli będzie zbyt gęsta, będzie sucha. Dodaj ser, gdy sos beszamelowy jest jeszcze gorący, aby dobrze się wymieszał, ale nie roztopił całkowicie. Czas odpoczynku jest kluczowy: zapewnia lepszą konsystencję i ułatwia obróbkę. Do panierowania, nieco grubsza, domowa bułka tarta nadaje bardziej wyrazistą chrupkość. Aby uzyskać ostrzejszy smak, możesz dodać do bułki tartej szczyptę papryki, curry lub pieprzu cayenne.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
